Tai labai skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas, padedantis stiprinti kraują ir papildantis vitamino A atsargas organizme.
Apskritai, kepenys, kepenėlės – itin naudingas produktas, žinoma, jei juo nepiktnaudžiauti. Na, kaip ir su viskuo gyvenime: kas per daug, tas nesveika.
Vištų kepenėlės patogios tuo, kad nereikalauja ypatingo jų paruošimo, nereikia traukti gyslų ar mirkyti piene.
Papasakosiu, kaip aš troškinu jas, mūsų šeimoje tai vienas laukiamiausių patiekalų.
Mums reikės (dvejoms porcijoms):
Vištos kepenėlių – 0.5 kg;
Rūkytų lašinukų – 50 g;
Svogūno – 1 vnt;
Grietinėlės (neutralaus skonio) – 150 ml;
Indiško kario – 1 valgomojo šaukšto;
Druskos pagal skonį;
Slyvų – 4 – 6 vnt.
Petražolių lapų – 1 ryšulėlis (šis žalumynas nepamaišys niekada, galima dėti tiek, kiek jo turima);
Rozmarino šakelės;
Lauro lapų – 2 vnt.
Nuotrauka iš asmeninio albumo
Gaminimas
Iš pradžių keptuvėje kaitiname smulkiai pjaustytus lašinukus, o kai išsiskiria riebalai, sumetame plonomis riekelėmis pjaustytą svogūną ir kepiname, kol jis šiek tiek paruduos.
Keptuvės turinį sukrauname į kitą indą, tačiau paliekme riebalus, o jei jų labai mažai, įdedame šaukštelį sviesto ar taukų, ar įpilame šaukštą alyvuogių aliejaus.
Kepenėlės būna sudarytos tarsi iš dviejų dalių – atskiriame jas, tačiau nesmulkiname. Jei pirkote kepenėles su širdutėmis, jas reikia nupjauti, susmulkinti į kelias dalis ir sumesti į keptuvę vienas – lai ilgiau pakepa, nes širdies raumuo kietas, jam reikia daugiau laiko suminkštėti.
Kai širdutės apskrudo sumetame kepenėles bei per pusę perpjautas slyvas. Kepiname ant vidutinės ugnies. Vartome. Maždaug po 5 minučių suberiame karį, jį kiek pakepiname ir supilame grietinėlę, kepintą svogūną su lašinukais, įmetame rozmarino šakelę, lauro lapelius, padruskiname.
10 minučių troškiname ant silpnos ugnies, keptuvę uždengę dangčiu.
Susmulkiname petražoles, suberiame į troškinį.
Dar porą minutėlių, ir patiekalas baigtas!
Garnyrą kiekvienas renkasi pagal skonį: tinka virtos bulvės, bulvių košė, burokėliai įvairiu pavidalu, tarkuotas kopūstas.
